KULINARISCHE GENÜßE Die auf orvietanischem Boden gelegenen Weinberge waren bereits der ganze Stolz der Etrusker. Bis zum heutigen Tag wird in der "Stadt, in der der Wein fließt" ("Oinarea" war einer der Namen des antiken Orvieto) der "Orvieto Classico", ein in aller Welt bekannter Weißwein höchster Qualität hergestellt. Seine besondere Note versetzt Sie bei einer Weinprobe in frühere Zeiten. Auch die Traditionen der lokalen Küche wurzein in längst vergangenen Zeiten. Um die Geschichte Orvietos im wahrsten Sinne des Wortes "auszukosten", sollte man daher nicht verpassen, in Begleitung des Weins, einen der zahlreichen bekannten kulinarischen Leckerbissen zu versuchen.

BETRUNKENE HÜHNER Geflügel und Wildbret wird nach jahrtausendealten Rezepten zubereitet: "betrunkene Hühner", Kaninchen, gebratenes Spanferkel oder Schmorbraten vom Wildschwein sind nur einige der lokalen Spezialitäten.

MAZZAFEGATE Um den Appetit anzuregen, kann man sich an den verschiedensten Wurst-, Salami- und Schinkensorten, sowie an "Mazzafegate" laben (süßliche oder würzige Wurst aus lnnereien und Schweineleber), alles nach altüberlieferten Rezepten zubereitet.

FÜNF WEINTRAUBEN Der Prädikatswein Orvieto Classico rnit leicht berber Note setzt die Gärung fünf verschiedener Traubensorten voraus.

ANDERE WEINE Rotweine unterstreichen am besten den Geschmack von Wild und Salami; zu süßen Backwaren paßt "vin santo" und die „muffe nobili" und zum Anstoßen nimmt man trockene Weine, hergestellt nach Art "champenois" oder "charmat".

BROT Sein eher zurückhaltender Geschmack hebt die besondere Würze der Wurstwaren hervor. Die „bruschetta“ (geröstetes mit Knoblauch und dem für die orvietanische Hügellandschaft charakteristischen Olivenöl „extravergina“ zubereitetes Brot), sowie gewürtzter Ricotta, zu dem Brot gereicht wird, dürfen auf dem Speiseplan nicht fehlen.

WASSER UND MEHL Der herzhafte Teil des Frühstücks am Vormittag besteht aus Brotschnecken (rnit Schinken und Käse), frittierten "tortucce", würzigem Anisgebäck und Pizza mit "sfrizzoli".

ZU OSTERN Pizza, süß mit Zimt und herbem Mandellikör oder würzig mit Käse und Pfeffer; geröstetes oder gegrilltes Lamm mit Artischocken.

„LA PUCCIARELLA“ Für die Kleinen gibt's an Ostern süßes Backwerk in der Form von Buben und Mädchen.

ZU WEIHNACHTEN Suppe aus Kicheredbsen und Kastanien, Spaghetti mit Sardelien und Thunfisch, süßsauren Stockfisch mit Rosinen, gebackenen Blumenkohl und „gobbo alla parmigiana" (Gemüse mit Parmesankäse und Tomatensoße), süße Rigatoni mit Walnüßen und Schokolade, Mandelgebäck.

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